岐山，千年古县，是炎帝生息，周室肇基之地，周文化灿烂辉煌，历史文化积淀深厚，孕育产生了丰富多彩、特色鲜明的民间文化艺术及手工技艺，成为陕西非物质文化遗产的重要集聚区。
1、岐山臊子面
岐山臊子面有九大特点：面是薄、筋、光，汤是煎、稀、汪，味是酸、辣、香。面，一般是手工擀面，薄得像纸，筋道有弹性，手感光滑。
相传早些时侯，周文王在岐山一带领兵打仗，猎杀了一条蛟龙，但人多肉少。周文王爱民如子，为了让每个士兵都能吃上蛟龙肉，他把蛟龙剁成肉丁，用大锅煮汤，用肉汤浇面。只吃面，不喝汤。士兵们个个吃得又饱又好，连打胜仗，很快，三分天下有其二。因此，臊子面又叫蛟汤面。
年“中国名面大比拼”决赛中，岐山臊子面从全国20多种名面中脱颖而出，夺得第一名，荣获“中华名小吃”称号，其制作工艺被列入陕西省首批非物质文化遗产保护名录。
2、岐山转鼓
岐山转鼓古时为战鼓，为军事所用，后在历代相传中增加了舞蹈等艺术动作，鼓手绕鼓而转，全场皆转，而形成今天的“岐山转鼓”。
岐山转鼓所用的鼓，一般分为大鼓和小鼓。大鼓鼓面的直径五尺四寸左右，因其过重，旧时常装载在牛车上游演，人称“牛拉鼓”。小鼓，是与大鼓相对而言，鼓面直径一尺八寸左右，配四脚木架，木架可以开合。不论大鼓或小鼓，均以桑木制成，鼓面为生牛皮，鼓皮中心绘八卦图，鼓腔红漆金绘蛟龙戏珠图案，火珠图案处钉挂鼓铁环，统称“蛟龙八卦鼓”。
转鼓是岐山锣鼓中最具特色、最有魅力的一种，民间称之为“跑鼓”或“跑转鼓”，是根据民间鼓谱“二槌”、“三槌”打法和民间鼓舞特色改编，历经几代人的摸索和改进，演变成的一种打击方法，鼓手、钹手在表演中不断变换位置，夹杂舞蹈动作，风格以粗犷豪放、激昂雄壮见长，气势磅礴，震撼人心，给人以视觉、听觉上的享受和精神上的振奋。
3、岐山油漆绘画工艺
岐山油漆绘画工艺就是在各种器皿的表面进行油漆绘画，突破了对器物本身的实用价值，使生产生活器具美感得到升华，凭着一刮一抹一刷一涂，一描一画，一雕一嵌，使器物焕发了光彩，这一工艺的产生和运用，从极大程度上丰富了人们的生活，也用工艺的形式寄托了人们对美好生活的愿望。
4、岐山空心挂面制作技艺
岐山空心挂面与周部族礼仪有关。“挂”字的古体字有多种，皆与“圭”有关。圭是古代一种玉器，上尖下方，是周代贵族举行礼仪时的一种礼物，以示心底坦荡。庶民无圭便以挂面代圭作为珍贵礼品。
直至如今，春节期间，女婿给岳父家，外甥给娘舅家纳礼（即走亲戚），无论其它礼品多么丰厚，须带一封挂面，否则被视为“失礼”，这一习俗，乃是周礼的延续。
史料记载：清代，岐山空心挂面已形成较有规模的作坊。当时最为著名的作坊为“顺天成”，他们专选前茁苜蓿地长出的“紫麦”做原料，制出之挂面纤细柔韧爽口，声誉大震。清咸丰时，县城附近经营此业者颇多，制作工艺愈来愈精，地方官吏将其列为贡品，每年按例向朝庭进贡。公元年七月（清光绪二十六年），慈禧逃往西安后，岐山地方官员将挂面作为贡品，敬献给慈禧太后。慈禧品尝后，赞不绝口，随赐龙凤旗一面，悬挂于岐山县衙。
5、岐山王氏皮影制作技艺
岐山王氏皮影制作技艺历史悠久，在多年的发展过程中，形成了精湛的皮影雕刻制作技艺。
岐山皮影题材广泛，雕刻制作采取抽象与写实相结合的方法，它的线条与着色，明显受到西周青铜纹饰影响，有很大气的张扬感。
6、岐山农家醋制作技艺
中国食醋发源于岐山，岐山醋的酿制可追溯到多年前的西周时代。后稷的后裔、周文王的祖父古公亶父率领他的族人在西岐大地繁衍生息，剪商兴周，建立起一个强盛的周王朝，灿烂的周文化发祥于斯。
岐山人之所以会做醋，是因为周王朝在这一片生活时就发现了酿醋的方法，并流传了下来。宫庭和民间有许多制醋的工匠，平王东迁后，匠人们流落在了岐山和扶风交界一带的乡村里，传承千年，才为后世保留了这项绝技。
岐山醋的传统发酵工艺相当考究，采用大曲发酵，自然酿造。先祖创造的精湛工艺成就了岐山醋酸香醇厚的独特风味，口感醇厚柔和，酸香味爽，回味悠长，凉拌酸香味美，热烹醋香浓郁，成为名扬四海的岐山臊子面的点睛之味。
7、岐山剪纸
岐山民间剪纸历史悠久，题材广泛，形式多样，具有浓郁的地方特色和乡土气息，并广泛应用各种民俗活动。岐山剪纸分布于岐山全境，每个村庄都有不少剪纸艺人。
每逢新年来临、结婚喜庆或丧葬白事都可以用剪纸对屋舍环境进行装饰或烘托气氛，只是内容有所不同。如迎新年贴窗花，贴门笺，贴五色帖；结婚贴喜花，糊顶棚花；悼念亡人剪纸筒花等。
在岐山农村，女儿家自幼跟母亲或本村长辈们学习剪纸，到了谈婚论嫁的年龄，她们已经掌握了许多精巧的剪纸技艺。、
8、岐山擀面皮
宝鸡岐山擀面皮年被认定为中华名小吃，岐山擀面皮始于凤鸣镇八亩沟村。
相传康熙盛世年间，关中西府岐山县北郭乡有个王同江，在北京皇宫御膳房里当御厨。他根据自己多年的丰富经验，在烹饪实践中摸索首创出这种面食，深受皇后嫔妃们的喜爱，四季皆可食，且“食不厌多”。由于在京城仅作为御膳，密不外传，故取名“御京粉”。康熙末年，王同江年老归乡，人们慕名纷纷前来求教烹调技艺。于是，他就在八亩沟收徒传艺，开设店铺经营“御京粉”。由于其中有一道擀面的制作工艺，故而人们更喜欢称御京粉为“擀面皮”。
岐山擀面皮有三香:先是面粉香。每每吃完面皮，口舌生津，回味无穷，不仅体味面皮的筋道爽口，更隐隐沁透着小麦的原香，那正是大自然的味道；再是辣椒香。辣椒调动味觉，干冽辣爽，勾人食欲。好的辣椒是面皮的灵魂；还有料汁香。调料汁并不算多，但都要好食材，这样调料浑然咬合在一起，五香俱全，既使面皮吃罢，依然余香绕舌。
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