立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管
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含蓄的人都一样，不含蓄的，各有各的不一样。
昨天夜里，平台运营官发来私信，问“立冬吃点啥好”；早上打开手机，“节气控”们已经发来立冬的“问候”；还是保和堂博士含蓄，昨天就留言说，要和我“欢送秋天”……
不过，保和堂的含蓄我没看出啥名堂。是要请我吃饭的意思吗？
其实，锣鼓听声，说话听音，他们的言行都指向一个问题：“你说每逢节气撸一篇的呢？”好吧，自己吹过的牛，还得自己牵回来。
对于吃货来说，立冬不仅仅代表由此进入了冬天，更为烂漫的是，这一天随便怎么吃都行，减肥都不用考虑。因为，冬季进补就此拉开了帷幕。“立冬补冬，要补嘴空”嘛。
因为漫天的美食，立冬就是个五彩缤纷的日子。
其实，立冬本来是一个挺肃杀的节气。因为，立冬表示秋季就此终结，万物归藏。而且，这天过后，日照时间将日渐缩短，气温也将持续走低，这是一年中气温下降最快的时节。从立冬开始，到立春前结束，将是一个寒冷漫长的冬季。
更心寒的是“又过一年”的心境：“北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。又是一年寒岁至，更深月落满河星”。
但是，人们却把这天过得非常欢乐。
就比如保和堂所说的“欢送秋天”，读了大有“十月小阳春，无风暖融融”之感。不仅如此，古人把这天过得非常有人情味，足以温暖时寒。
还记得《诗经》里的那句“七月流火，九月授衣”吗？别以为古人就此没有了下文，其实是部“连续剧”呢：九月把裁制寒衣的工作交给了妇女，到了十月，就要过“寒衣节”，送寒衣了。
《礼记·月令》说立冬之际，“是月也，天子始裘”。天子吃饱了穿暖了，也是不敢忘了百姓的。晋代崔豹在《古今注》中提到，汉文帝在立冬这天，赐宫中有功之人及百官御寒的棉袄，同时，下令百官走基层，向孤寡老人和贫苦者发放护头的“通戴”，称为“温帽”。
这样送寒衣的举动，作为“迎冬”的一部分，被载入史册，如今读来也感温暖。
那么，另“一部分”是什么呢，在吃货眼里，自然只有吃啦。进入冬季，阳气深藏，自古就有要多吃核桃、红枣、桂圆、草鱼、狗肉、羊肉、鸡肉、虾等食物的习俗，在调味上，还要多用些辛辣之物。
这样说，不大能记住。
平台上问我吃啥的运营官，我估计是南方人，因为北方人说到节气吃啥，都是饺子，不仅“大寒小寒，吃饺子过年”，其他节气，罕有不吃饺子的。“好吃不如饺子，舒服不如倒着”嘛。对此，南北争议就一直不断。
你别说，这次北方人胜利了，立冬日真该吃饺子。
在北方，有“冬至饺子夏至面”的说法，还说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。那么，出典在哪里呢？据说还与东汉时期的医圣张仲景的倡导有关。说得“有鼻子有耳的”的。
那一年，张仲景悬壶济世云游天下后，回到了故乡，此时正值南阳伤寒流行，医圣以“娇耳”医治乡民冻伤的耳朵。所谓娇耳，全名叫“祛寒娇耳汤”。
娇耳很像今天的饺子或大馄饨，皮薄馅美，馅料营养。你看，那热气腾腾的一大碗，吧嗒吧嗒地嚼半天，吸溜吸溜地把汤喝完，一定会满头大汗。一身的寒气，就此散尽，怎一个畅快了得！难怪说“吃了饺子病不发”！
流传到今天，虽更加口语化地称为饺子，但从良药到美食，汤汤水水，点点滴滴，都透露出古人“食药一体”的智慧。
其实，立冬这天，南方人也有吃饺子的习俗。尤其要吃南瓜饺子。
金秋十月，南瓜转成了橘色，瓜香四溢，正是一年中品尝的最佳时节。我一位朋友，昨天晚上就开始忙活南瓜饺子了，从蒸煮、碾泥，到加入牛奶、蜂蜜等，忙得一丝不苟。我们习惯吃咸鲜的饺子，南方的南瓜馅的饺子，另一番香甜，隔屏就让人口水长流。
这一刻，南北两地达成了默契。
我远在天津的朋友，此时也在张罗饺子。她们住在河东水西地区，都心有灵犀地包起了“倭瓜饺子”。是的，他们立冬日也有吃倭瓜饺子的风俗。
倭瓜又称番瓜、饭瓜，其实就是南方人所说的南瓜。夏天采摘下来的南瓜，经过长时间糖化，在立冬这天做成饺子馅，味道是最好的。还有些朋友，更青睐自然变成橘色的南瓜，他们苦等到立冬日来尝鲜……
李白曾在《立冬》一诗中写道：“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”我怀疑，这一刻令他眼花的不是墨花月白，而是一笸箩、一匾子的白花花的饺子啊。
在我家乡附近的苏锡常一带，立冬时还有一个传统习俗就是“吃团子”。团子就是大汤圆，用这个时节刚打下来的秋粮，包出来的团子，口感那叫一个美。
昨天晚上，有位朋友收到了苏州亲戚寄来的海鲜，那是太仓浏河港附近打捞的带鱼、燕子鱼，清蒸吃最能吃出食物的甘美，把寄来的鱼圆对半切开，雪白的鱼圆在霜打过的青菜的衬托下，满满的秋天的味道……
这是和金秋最后的道别。
在镇江的东乡，这个立冬的日子，肯定少不了一碗羊汤。撒上蒜花和胡椒粉，浓稠的羊汤，足以抵挡整个冬季的严寒。整个东乡的居民，都是吃羊肉的好手，他们深谙吃羊肉时，要搭配凉性和甘平性的蔬菜，以起到清凉、去火的作用。
这一碗羊汤下去，这一季来喝羊汤的食客们，已经在奔往东乡的路上了。
立冬这天，怎么吃都不为过。劳作了一年的人们，要在这一天休息一下，晚上要多吃一些丰盛的食物，全家全家围坐，其乐融融……
民谚还说：“立冬进补，开春打虎”，这一天，中国全民进补，同时，也是对来年的眺望。
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