民谚里的年俗
■本期执行：张美娟
初一场
初二场
初三无姿娘（姿娘意为妇女，此日妇女不上街）
初四神落地（灶君从天上汇报回来）
初五舀肥（掏粪便，农事开始）
初六隔机（整理织布机，隔开经线与纬线，妇女们开始织布）
初七七元（人日，取菜、果等七样做‘七宝羹’）
初八完全（年糕吃完了）
初九‘天公’生
初十好食天（指天气寒冷宜在家饮酒）
十一请女婿
十二倒去觅（妇女再回娘家探望一下）
十三吃糜配芥菜（糜即稀饭）
十四结灯棚
十五上元丸
寺庙里的香火味也是年味
除夕晚跳火群
“泉郡人文之盛，甲于全闽。”
一个地区的风俗习惯是一个地方民风、民情最朴素和直接的体现，也是地方传统文化重要的承载方式。泉州，半城烟火半城仙。在这里，三步一寺，七步一庙；在这里，红砖大厝，古街小巷，仍然保留着最传统的闽南年味。
在泉州，春节是一年中最热闹的节日。从除夕到正月十五，称之为“过年”。在这里，要过了十五，“年”才算过完了。尤其是民间依然保留着不少过年的传统民俗，年味十足——比如南安英都镇为游春祈丰年而在每年正月初九举行的“拔拔灯”仪式、晋江永和镇山前村的“火把节”；比如有些人家会在大门后摆上一根圈贴红纸的连根甘蔗，俗称“门蔗”，喻意来年生活越过越甜、渐入佳境；比如新年送橘子、插“春枝”、互道“恭喜”；还比如在正月十五元宵节会有“听香”的习俗等等。
福建民间文学交流中心研究员、泉州历史文化中心理事洪泓表示：“泉州民俗是保留比较完整的。现代人与古代人一样，都盼望过节，因为节就是丰收。我们所过的节日，都是约定俗成的。有人认为它的味道变淡了，我认为是没变，变的只是时间，是时代，是仪式感，不变的还是风俗和敬畏之心。”
洪泓向记者解读了过年这些民俗：
大年初一，会一大早起床盥洗，穿上新衣服，先去正厅祭拜祖先，吃早餐后跟家人结伴出门，到亲朋好友家去“贺正”（恭喜的意思）。长辈们会回赠红包，以前是请喝甜茶，寓意新的一年从头甜到尾，现在一般是请吃糖果。
初二是回娘家日，俗语称“母鸡带小鸡”。以前的“回娘家日”是在正月十一、十二，即民谚里所说的“正月十一请女婿和正月十二倒去觅”，后来约定俗成改为正月初二日。
据洪泓介绍，如果是新婚后首次回娘家，这天，娘家要准备两支“挂尾蔗”及两只活的“带路鸡”给女儿和女婿带回家种植与饲养。甘蔗要用红带子绑住，以示祝女儿女婿同甘共苦、白头偕老。至于那两只“带头鸡”，则是希望女儿和女婿多子多孙。
如果女儿还没有生孩子，娘家要送一对灯，名为“鸡角公灯”和“白莲花灯”，预祝早生贵子。
正月初四是接神日，各家各户要在门口备香桌、上果子糕，点香烧金纸，迎接去年十二月廿三送上天的神明。
初五舀肥和初六隔机风俗跟闽南的地域有关系。“以前我们是农耕文化，初五舀肥意思是要开始捡牛粪、羊粪等农机肥了，因在开春时，田地会燃烧秸秆，增加土地肥力；初六开始织布，意思是开工了。古时，闽南制造业是丝绸，有种植大片桑树和养蚕，慢慢变成是以农桑为主。”
正月初七是众人的生日，俗称“众人生”。这一天，家庭主妇早早煮好面线，要特别加上剥壳后的鸡蛋、鸭蛋，每人两个，俗称之为“一鸡一鸭，吃到一百（岁）”。
正月初九是泉州一些地方的“天公生”。对这天的重视程度，一点都不亚于“年兜”，人们在初八晚暮色初合就摆上八仙桌了，一般选在家中的厅堂之外，面朝天空进行祭拜。现代套房可在客厅的阳台或大窗前跪拜。
十三吃糜配芥菜。春节的芥菜经过霜冻，味道是最甜的，刚好解解春节前面几天大鱼大肉的油腻。
洪泓称，正月十五，泉州还有“正月十五听香小仙梦”之俗语，也有“听香”民俗。即这天晚上，一些姑娘到自家厅堂上，在神明前焚香，祝告自己心中亟待解决之事，祈求神明指点迷津。然后手执一炷香，按占卜准许的方向移步至目的地，躲在某户人家门边或窗下，以听到屋里人家说的一句话，凭此解析所问之事的结果。如果元宵听得不过瘾，耐心等到中秋夜，还有机会再听听。现在市区祖师公仍保有“听香”民俗。
正月十五，各地的民俗不尽相同，比如在洛阳镇，有海神巡境，包括上午的“镇境”和傍晚的“巡境”；比如天后宫一带，会举行“乞龟”仪式。一袋袋大米堆成米龟，人们会从头到尾摸遍米龟各个部位，一边摸一边念：“摸到头，起大楼；摸到嘴，大富贵；摸到尾，有头又有尾……”当天还会举行“点睛”仪式，为摸龟者祈福。
“十五元宵灯，十六煞了心。”吃完上元丸，闹过元宵，年就算过完了，接下来，就要开始收拾心情，投入新一年的工作、学习、生活中了。
“民俗有意思的是，它是很多传统教育的约定俗成，把很多好的寓意集中在春节初一到十五，因为这是一年里难得的相聚，古代人回乡辛苦，现代下南洋的回来一趟也不容易，会有说不完的话，刚好抓住这个机会，互相串门拜年，叙叙旧，互相展望下未来。”洪泓说。
互给小孩们发红包，讨喜气。
白白胖胖的碗糕咧开嘴“发笑”
春节各种炸物
在年俗里体会年味
对于过年，每个经历过的人都有属于自己的一份独特记忆。记者采访了三位市民，看看他们是如何回忆自己的“年味”的。
18岁开始参加踩街活动
“天下上元灯烛之盛，无逾闽中。”元宵夜的泉州是一幅“光明之城”的盛况。
泉州市南音传承中心党委副书记何昭峰说，泉州的元宵节素有“上元小年兜”之称。在上世纪六七十年代，沿街店面的花灯都是店家自发挂上去的，中山路有踩街活动，文化宫里有攻炮城、猜灯谜活动，各街头巷尾都是提着自制的“公鸡灯”“橘子灯”“绣球灯”游街的市民，大家牵着小孩子，赏花灯看踩街。
少了踩街的元宵节总觉得少了一点乐融融的年味。当时年仅18岁的何昭峰还在艺校，第一次参加元宵节踩街活动，从此与踩街结下近20年的不解之缘。
“当时，泉州各县市、各大型国企、企事业单位都要准备表演节目参加，各县市还要再准备一辆大型花灯彩车。除了彩车队，还有各个徒步的表演方阵，场面浩大，队伍一眼望不到尾。”
何昭峰回忆，最早的踩街路线起点在中山公园，沿着中山北路、中山中路、中山南路，队伍一直边走边表演到南门天后宫。后来随着参与人员增多，踩街路线改到温陵路和田安路。
“那时可谓是万人空巷，锣鼓喧天，大家早早就将中山路围得里三层外三层，有爬到树上的，有挤在二楼窗户上的，有站在板凳上的，此时，凸显骑在父亲脖子上的小孩子一派悠闲。大家静待踩街队伍的到来。”
“各种传统表演节目也是百家争鸣，有南音，踩高跷，火鼎公、火鼎婆，舞龙、舞狮，唱戏、抛绣球、彩绸舞、拍胸舞等等。”
“当天下午3点左右，彩车、表演方阵统一到中山公园集中，晚上7：30，队伍浩浩荡荡出发，全程约2个多小时。每走到一个主席台，表演方阵就停下来表演节目，之后再继续前行。”何昭峰说，记得有一年，刚走没多久，就开始下雨，冰冷的雨水将他们淋了个透，但大家仍然坚持表演到最后。
没有攻成功的攻炮城
安海49岁的颜先生说，自己小时候的过年氛围从春节前三四天就开始了。那时爷爷会请人来帮忙杀只家里养的猪，将大部分猪肉卖了换钱置办年货，会留下一大块肉家里吃。那些日子，奶奶就发挥她的厨艺，各种炸肉炸丸子、蒸鸡卷等。“一闻到香味，就偷乐着终于有肉吃了，因为那时只有过年过节家里才会杀鸡杀鸭。”
而愿望终于在除夕实现。除夕，家里的各种炸物，在祭祀后，终于被放入火锅里，成为口中的美食。“简单的食物却成为我们记忆深处永远的佳肴。”
吃完年夜饭，最期盼的就是跳火群。“当时，还跟叔叔们一起住在老宅大厝里。一家人会齐聚在厝埕前，父亲四兄弟四捆地瓜藤堆在一起，像座小山，父亲用稻草将地瓜藤点燃，火焰蹿得老高，待火小一些，家中大小逐一跳跃过去，男的先跳过，女的再跳，大家边跳边嘴上喊着‘旺哦’。奶奶、母亲和三位婶婶最后把未熄的余灰添于瓦片中，口中念着‘担金担银哦……’带回厨房里。”
跳完火群，我就会约上小伙伴出去玩，然后九点多回来，与弟弟妹妹们等大人发压岁钱。“那时最兴奋的就是收到压岁钱后，回房间坐在床上拆红包数钱，有崭新的十元、五元、两元、五角，大致能收到二十来元压岁钱，然后心满意足地睡大觉。”
“初一凌晨四点左右，会被叫起来祭拜‘天公’；初二跟母亲回外婆家，初三初四会跟父亲去串门拜访亲友好友。”
与小伙伴玩得最开心的是十五元宵节，镇里会举办攻炮城民俗活动。“小学时初生牛犊不怕虎，会带上小鞭炮和一些小礼花，约上几个小伙伴，攻炮城去。”颜先生回忆，当时人山人海，炮手们自发有序地点燃手中的小鞭炮，对准约4米高纸糊的炮城投掷，谁幸运引爆里面的鞭炮，即攻城成功。“可惜都没有成功过，倒是跟小伙伴互射小礼花，把新衣服烧破好几个洞，到了初中，就很少再去参加了。”
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