每当太阳达到黄经度时，就到了立春。立春节气是二十四节气中的第一个节气。
“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生”。万物开始萌生，人们明显感受到了白昼渐渐变长，身体也随之慢慢舒展开来。
所谓“春初早韭”，这里的“韭”特指立春前后的韭菜。此时的韭菜少些辛辣，多了几分清香之味。《本草纲目》中形容韭菜“剪而复生，久而不乏也”。韭菜中的辛香味所含硫化物质有一定的杀菌消炎作用，有助于提高身体的免疫力。立春之时，自己动手与家人一起制作韭菜盒子，把新年祝愿一并融入其中。
不时不食韭菜盒子
食材：
面粉g，
开水（80～90℃）g，
韭菜g，
鲜虾适量，
鸡蛋5个，
食用油、十三香、盐。
步骤：
1.热水加入面粉里，边加边搅拌，搅拌成絮状。
2.用手把所有絮状碎面揉在一起，揉成比较光滑的面团。
3.盖上保鲜膜，静置20分钟。
4.韭菜洗净控干水，最好提前2小时洗好，尽量让韭菜上没有水，切碎备用。
5.放入炒好的鸡蛋碎末，切好的虾块，加入油、胡椒粉、盐，轻轻拌匀。
6.取出面团再次手揉一会，搓成长条，切成均匀大小的小剂子。
7.取出一个小剂子擀成大些的圆面饼皮，放入韭菜馅，两边对合，捏紧捏实，捏出花边。
8.平底锅加热放入少许油，油热，依次放入韭菜盒子，盖上锅盖，小火焖1分钟，翻面，基本上翻两个来回，两边上色就差不多熟了。
（配方来自：小马哥妈妈）
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