说到潮汕，相信很多人会想到潮剧、潮州音乐、潮州木雕、潮绣、潮州大锣鼓等，而我们吃货就不一样了，想到的都是各种美食小吃，比如潮汕牛肉丸，潮汕鱼丸、潮汕蚝烙、潮汕肠粉等。潮汕鱼丸是广东省潮汕地区特色传统小食，吃鱼丸子之俗，相传始于春秋战国，随着楚平王南迁，这种食俗便流传到潮汕。但是我们今天不说别的，就说说潮汕鱼丸中的马鲛鱼丸。
以马鲛鱼为主要原料做出的鱼丸味道鲜美，肉质更加鲜嫩可口，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。这马鲛鱼丸嚼起来像年糕，韧劲十足，口感鲜甜的马鲛鱼丸无需任何酱料就已经是极致美味。
马鲛鱼体形狭长，头及体背部蓝黑色，上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。中国产于东海、黄海和渤海。马鲛鱼刺少肉多，肉质细嫩洁白，细腻弹糯，糯软鲜爽，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉，非其他鱼类可比。
鱼丸的做法很讲究，容不得半点含糊。去头尾，除内脏，刮鱼皮，取鱼骨，剁鱼肉，下辅料，捶鱼肉，捏鱼丸，最后上锅蒸。刀从鱼的尾部顺势而上剖成两半，片出两边的两瓣鱼肉，去头尾，除内脏，刮鱼皮，取鱼骨，比较去腥，再用勺子把肉刮出来。将鱼肉剁成胶质状，然后加入盐，蛋清，铁鱼粉等调料。搅合，用力锤打、拍打，使每一片鱼肉得到充分的升华。右手手指沾上一点水，左手混合鱼浆抓起一把再用虎口挤出丸子。将丸子放在蒸屉上蒸熟就ok了。
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，所以马鲛鱼丸含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
强烈推荐这个马鲛鱼丸，真的口感超级棒的~大家感兴趣的话可以去试试看咯！不多说了，鱼丸好了我要去吃了，跑得慢就没了！拜拜~
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