为全面提倡勤俭节约、反对浪费的文明理念，今年南锣鼓巷启动了多项活动，制止餐饮浪费行为。一转眼，“光盘行动”推进已近半年，南锣鼓巷主街的商户们也摸索出了一套节约“组合拳”。
光盘宣传随处而见
在南锣鼓巷主街，许多商铺张贴着“光盘行动”的宣传海报。在“红宝鼎”店内，除了门口张贴的海报，每张桌子上贴有“吃光您的盘子争做光盘达人”的标语。在“咂摸”，“光盘行动”的宣传海报被贴在点餐处和餐桌旁，让进店用餐的顾客能一眼看到。
Mini份品尝北京味道
南锣主街的商家将原有部分大食量小吃，重新设计推出mini版，供不同游客选择，解决了游客既想多品尝几种北京味道，却又担心“吃不完”的尴尬。商家在减量的同时减价，让游客可以一次尝到更多品种的小吃。
“南锣马记”推出了“缩小款”仙豆糕和mini糖葫芦。据店家介绍，mini糖葫芦很受游客欢迎。多人一起买可以选择不同口味，小朋友买还可以减少浪费。之前，小朋友买一串10个的糖葫芦经常出现浪费现象，现在mini版糖葫芦一串两个，既解馋又能减少浪费。
厨余垃圾减少一半
“咂摸”的总经理介绍，自从店里的小吃变成了小份，每天厨余垃圾的量可以减少一半。在“咂摸”，原本最容易出现浪费的小吃是豆汁。作为北京特色小吃，许多游客上来就一人点一碗，最后喝完的却很少。现在服务员会提示顾客，一桌点一碗，豆汁的浪费现象也少了很多。
“红宝鼎”的“光盘”成果体现在餐厨垃圾收集运输单上。据店长介绍，现在每天需要拉走的厨余垃圾装不满升的垃圾桶。“南锣马记”制作糕点和糖葫芦的边角料果皮等也减少了2/3。
按人配菜节约食材
“干饭人，干饭魂”，对于干饭人而言，餐盘剩饭，绝不能忍！南锣主街的餐饮人们在制作员工餐时也秉承了“干饭人”的精神。员工餐按人头制作，少取勤添，不够可以再加。
商铺端上客人餐桌的菜品类型多、制作精良，难免剩下一些边角料。后厨的大师傅们把边角料转换制作成其他美食，最大限度地把食材利用好、不浪费。
拒绝浪费，厉行节约，应从我们每个人做起；适量点餐，光盘行动，应从每一餐做起。
（责任编辑：甄珍）
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